咖啡師人工2026：月薪、雙糧同年薪實收差異拆解

咖啡師人工大概多少？三組參考數字

談到「咖啡師人工」，不可以只說一個數字。原因是咖啡師（Barista）橫跨連鎖店、獨立精品店、酒店及機場店，薪酬結構差別可以很大。以下分三組公開數字來看。

一、政府統計處的整體工資基準

政府統計處「收入及工時按年統計調查」顯示，2025年5至6月本港僱員每月工資中位數為 HK$21,200；第25百分位為 HK$15,300，第75百分位為 HK$33,000，第90百分位為 HK$51,300。每小時工資中位數為 HK$85.7。

這一組數字是全港所有行業的基準，並非咖啡師專屬，但可以用來定位：如果咖啡師月薪落在 HK$15,000–18,000，大致等同工資分布較低的一段；做到主管級接近 HK$22,000 以上，就接近全港中位數水平。留意統計定義：工資包括基本工資、非賞贈性質佣金及小費、保證發放花紅津貼及超時津貼，但不包括賞贈性質花紅、年終酬金及實物津貼。

二、勞工處常見職位表的參考中位數

勞工處就「補充勞工優化計劃」編製的常見職位表，列出咖啡師相關職位的每月工資中位數：咖啡師一類職位大約 HK$19,435（中五學歷、三年經驗、每日9小時）；水吧／飲品調製、調酒員一類職位大約 HK$18,320（小六學歷、一年經驗、每日8小時）。這些是「中位數」概念，並非起薪，也不代表所有咖啡店都跟隨這個數字。

三、招聘廣告的實際叫價

綜合招聘平台及連鎖店招聘廣告，市面常見範圍大致如下：

• 初級／學徒（0–1年）：約 HK$12,000–16,000
• 中級（1–3年）：約 HK$16,000–22,000
• 高級／主管（3–5年）：約 HK$22,000–28,000
• 店長／經理（5年以上）：約 HK$28,000–40,000 或以上

連鎖品牌全職咖啡師起薪點常見約 HK$15,000–17,000，有一至兩年經驗約 HK$17,000–19,000，值班主管約 HK$19,000–22,000。兼職時薪一般約 HK$55–65，有經驗可達 HK$65–75；個別廣告亦見「全職月薪高達 HK$20,000、另加新人獎金」的寫法，但通常附帶分店地區、輪班或營業額條件。想比較更多職位的薪酬區間，可以查看我們的人工數據。

月薪不等於實收：雙糧、花紅及扣減

許多求職者見到「月薪 HK$20,000」就當作實收，其實要拆解幾層。

第一，雙糧。年終雙糧如果是合約保證，通常等於多一個月基本薪金；如果是酌情性質，就不應當作必然收入。市場上不少獨立咖啡店只談「酌情花紅」，連鎖店則視乎分店營業額及個人表現。

第二，花紅及營業獎金。部分連鎖店設有營業獎金計劃，按季或按年發放，金額浮動。這類收入不應直接乘以12來估算年薪。

第三，實收扣減。強積金僱員供款、遲到或請假扣薪、輪班津貼是否計入「月薪」定義，都會影響實際到手的數字。招聘廣告寫的「高達」通常是上限，並非保證。

小費方面，香港咖啡店並非普遍制度化，部分獨立店或酒店餐廳設有小費分享，金額差距較大，不宜當作固定收入。

年薪如何計算？三個情境示範

以下只是示範計算方式，並非市場承諾：

情境一：初級咖啡師，月薪 HK$15,000，無保證雙糧，酌情花紅一個月內。年薪約 HK$180,000，實際可能只在 HK$180,000 上下，因為花紅不保證。

情境二：中級咖啡師，月薪 HK$18,000，合約保證雙糧。年薪約 HK$18,000 × 13 = HK$234,000，未計強積金及其他扣減。

情境三：值班主管，月薪 HK$21,000，保證雙糧加酌情花紅約一個月。年薪有機會接近 HK$21,000 × 14 = HK$294,000，但花紅部分要視乎表現。

同一句「咖啡師人工」，談月薪、談年薪、談實收，可以相差兩三成。與僱主傾談 offer 時，最好問清楚：雙糧是否保證、花紅過去幾年實際發放多少、津貼是否計入合約月薪。

影響咖啡師人工的幾個因素

• 地區：中環、尖沙咀、機場、酒店等客流高地點，薪酬及津貼通常較高；偏遠分店或會以地區津貼、車費津貼作補償。
• 技能：拉花、手沖、單品咖啡、咖啡證書課程通常被視為加分項，實際加幅視僱主而定。
• 店舖類型：連鎖店薪酬結構較穩定，獨立精品店彈性較大但波動亦較大。
• 輪班與工時：每日工時、休息日數目、夜更安排直接影響實際時薪；全職「四天工作」的月薪會低於 5.5 天制，但時薪未必有差別。
• 法定最低工資：2026年5月1日起為每小時 HK$43.1，屬下限而非市場水平。

FAQ

Q1：咖啡師人工中位數是多少？ A：沒有一個官方「咖啡師專屬」中位數。政府統計處 2025年5至6月全港僱員每月工資中位數為 HK$21,200；勞工處常見職位表列出咖啡師相關職位每月工資中位數約 HK$19,435，水吧／飲品調製類約 HK$18,320。招聘廣告市價則由約 HK$12,000 至 HK$40,000 以上不等，視職級而定。

Q2：雙糧與花紅會否計入「咖啡師人工」？ A：要分清。保證雙糧通常可計入年薪估算；酌情花紅、營業獎金不保證，不應當作固定收入。實收亦要扣除強積金等供款。

Q3：新手無經驗，起薪大約多少？ A：綜合招聘廣告，初級／學徒約 HK$12,000–16,000，連鎖店起薪點常見約 HK$15,000–17,000；兼職時薪約 HK$55–65。實際以招聘條件及僱傭合約為準。

小結

咖啡師人工不是一個數字，而是一個範圍加一套結構。看待 offer 時，除了月薪，還要問清楚雙糧、花紅、津貼、工時及休息日，計算年薪及實收才準確。想查看其他行業的薪酬區間及計算方法，可以瀏覽預期人工主頁及文章列表，亦可由關於了解本網站的數據來源及免責聲明。