餐廳經理人工有多少？拆解4個常見誤解，分清底薪、雙糧與實收

餐廳經理人工常見誤解：職銜不等於高薪

很多人一聽到「餐廳經理」，第一反應是「一定三萬起跳」。實際上，餐廳經理人工的差距可以很大——由連鎖快餐的兩萬多，到高檔酒店餐廳的四萬以上都有。這篇文章集中拆解幾個最常見的誤解，幫助你建立一個實際的期望薪酬。

誤解一：以為「經理」職銜就自動等於高薪

政府統計處《2025年收入及工時按年統計調查》顯示，全港僱員每月工資中位數約 HK$21,200，第25百分位約 HK$15,300，第75百分位約 HK$33,000，第90百分位約 HK$51,300。換句話說，月入三萬已經是全港較高的位置，並不是「經理」的入場門檻。

勞工處「補充勞工優化計劃」的常見職位表亦提供參考：樓面部領班（部長）每月工資中位數約 HK$18,330，酒吧主管約 HK$19,870，職員飯堂主管約 HK$21,020，而總廚／大廚約 HK$26,900，部分頭鑊職位約 HK$30,140。這些數字反映，即使是督導級、主管級，起薪亦未必即時超過三萬。所以「餐廳經理人工」不應該用一個數字概括，而是要按職級、餐廳類型與經驗分層來看。

誤解二：將「總包」當成「底薪」

公開招聘市場資料顯示，餐廳副經理月薪大致介乎 HK$18,000 至 HK$45,000，中位數約 HK$28,000。初級（約1至3年經驗）多數在 HK$18,000 至 HK$25,000；中級（約3至6年）約 HK$25,000 至 HK$35,000；高級（6年以上）約 HK$35,000 至 HK$45,000 或以上。連鎖快餐品牌的餐廳總經理，月薪約 HK$25,000 至 HK$45,000，中位數約 HK$32,000。

但這些通常只是「底薪」層面。實收還要看夜更或輪班津貼、公眾假期加班、銷售佣金、小費、年終雙糧、酌情花紅、免費膳食與醫療保險等。有市場估算認為，整體福利與額外收入加起來，可以令總包比底薪高兩至三成。所以比較 offer 時，一定要問清楚哪部分是保證、哪部分是酌情。

誤解三：忽略工時，以為月薪高就一定划算

法定最低工資由 2026 年 5 月 1 日起調升至每小時 HK$43.1，而須記錄僱員總工作時數的每月金額上限亦調高至 HK$17,600。最低工資是工資下限，不代表餐廳經理只需要收取最低工資，但它提醒我們：月薪數字要配合工時一起看。

餐飲業普遍工時長、輪班多。如果一份「月薪 HK$24,000」的工作，實際每星期做足 55 至 60 小時，換算時薪可能與另一份「月薪 HK$21,000、工時較短」的工作差不多，甚至更低。計算「餐廳經理人工」時，記得同時問：每日多少小時？有無用膳時間？休息日如何安排？

誤解四：以為年資一到就會自動加人工

年資只是其中一個因素。市場資料顯示，影響餐廳經理薪酬的還包括餐廳類型（連鎖快餐、中檔連鎖、高檔西餐或日式、酒店餐廳、獨立食肆各有不同）、地區（核心商業區與旺區通常較高，部分地區可相差約一成）、業績表現（KPI 達標與否直接影響獎金），以及技能（例如 POS 系統、人力資源系統、食物安全督導、酒牌管理相關資歷）。

另外要留意，《僱傭條例》下的「工資」定義有若干排除項目，例如僱主提供的膳食、住宿價值、退休計劃供款、屬賞贈性質或由僱主酌情發給的佣金與花紅、年終酬金等，一般不計入最低工資的計算。這點對理解「實收多少」很重要。

如何查證與設定期望薪酬

第一，分清「底薪／保證收入」與「非保證收入」。第二，用月薪、年薪同時對照，年薪要說明是否包含雙糧與花紅。第三，善用公開數據：政府統計處的工資分布、勞工處的行業參考，再配合招聘廣告的實際市價。你可以先查看本站的人工數據了解全港工資分布，再用預期人工整理自己的期望範圍，最後參考文章列表裡面其他行業的拆解方式。

最後提一句：本站數字僅供參考，實際人工會因行業、職位、年資、學歷、公司規模與福利結構而有明顯差異，一切以招聘條件與僱傭合約為準。