茶餐廳水吧人工有多少？拆解三個最常見誤解

茶餐廳水吧人工有多少？拆解三個最常見誤解

好多求職者一見到「水吧」兩個字，就覺得是一份「不用見客、坐定定沖東西飲」的工，人工應該同樓面差不多。實際上，茶餐廳水吧人工的差距可以好大——由入門助理到酒吧主管，相差幾千元亦好常見。以下用公開資料拆解三個常見誤解，幫你在見工前有個底。

誤解一：水吧同樓面侍應「差不多價」

水吧看似簡單，但技術門檻不低：煲茶、沖港式奶茶、拉花、處理扒爐／麵位／水位，部分茶餐廳更要求兼顧落單、收銀及存貨管理。

勞工處編製的「補充勞工優化計劃」常見職位表（經諮詢相關政府決策局／部門／培訓機構及專業團體，並參考較常審理的申請職位資料而成）列出，飲食業水吧相關職位的每月工資中位數有明顯分層：調酒員／酒保約每月 $17,990（中三、一年經驗、9小時），咖啡師約 $19,435（中五、三年經驗、9小時），酒吧主管約 $19,870（中五、三年經驗、9小時）；而屬小六程度、一年經驗的飲品調製員／助理，中位數約 $16,310。同一份表內，把調酒員、飲品調製員、餐飲調配員及咖啡師混合的複合職位，中位數約 $18,320（小六、一年經驗、8小時）。

換句話講，「水吧」只是一個位置，不是一個職級。入門助理同主管級，價錢是兩回事。

誤解二：招聘廣告寫的月薪就等於實收

市場上的招聘廣告可以相差頗遠。有餐廳招聘水吧助理，標明月薪 $20,000，每日10小時、輪班輪休、學歷不拘，福利包括酌情性花紅、達標獎金、月休5至6天、醫療福利、供膳食及員工折扣。亦有新開茶餐廳招聘全職水吧，寫明 $14K 至 $16K／月，每星期5至6日、每日約10小時、每月6日假，要求有經驗，見工時要試沖奶茶，學歷要求中三。

兩個都是全職水吧，一個 $14,000、一個 $20,000，不是「邊個呃人」，而是工時、假期、技術要求同福利結構不同。只比較月薪，好容易得出錯誤結論。

另外兩點要留意：

• 廣告上的月薪通常未扣僱員強積金供款，亦未計是否包膳食、休息日是否有薪。
• 「酌情性花紅」「達標獎金」屬於賞贈性質或由僱主酌情發給，按《最低工資條例》及《僱傭條例》的工資定義，這類款項不會計入判斷最低工資是否達標的「工資」內；換言之，呢筆錢不可以當成穩定收入。

誤解三：水吧是「死位」，沒有晉升空間

從常見職位表可見，水吧線其實有階梯：飲品調製員／助理（約 $16,310）→ 調酒員／酒保（約 $17,990）→ 咖啡師（約 $19,435）→ 酒吧主管（約 $19,870）。若果你願意學多幾門手藝，例如咖啡與調酒，並承擔訂貨、存貨管理、安排人手及督導培訓的責任，議價能力會明顯提升。

放在全港工資分布看，水吧算甚麽水平

政府統計處「收入及工時按年統計調查」顯示，本港僱員每月工資中位數約 $21,200，第25個百分位數約 $15,300，第75個百分位數約 $33,000，第90個百分位數約 $51,300；每小時工資中位數約 $85.7。茶餐廳水吧（尤其入門位）普遍低於全港中位數，但因為工時偏長（每日10小時好常見），實際月入可以靠長工時拉高。

要留意「月薪」同「時薪」是兩條不同的數。法定最低工資現為每小時 $43.1，而僱主須記錄僱員總工作時數的每月金額上限亦已調高至 $17,600。即是話，即使月薪看落不錯，如果每日做10小時、月休只有5至6日，換算時薪可能只是一般水平。想對照全港工資分布，可以看本站 人工數據；想為自己定一個合理目標價，亦可參考 預期人工 的整理。

見工前，呢幾條問題要問清

1. 每日實際工作時數、用膳時間是否計入工時？
2. 休息日是否有薪？（《最低工資條例》及《僱傭條例》均無規定休息日必須有薪，休息日薪酬屬僱傭條件，按合約或勞資雙方協議而定。）
3. 花紅、獎金是保證發放抑或酌情？
4. 試用期薪金與試用期後的調整幅度。
5. 水吧位要不要兼做樓面、收銀或落單？

總結：不要只問「多少錢一個月」

茶餐廳水吧人工不是一個固定數，而是一個範圍。與其追問「市價是多少」，不如用同一把尺比較每份工：時薪（月薪 ÷ 實際工時）＋ 保證發放的部分 ＋ 非現金福利（供膳食、醫療、員工折扣）＋ 假期日數 ＋ 學習與晉升機會。

本站的數字僅供參考，實際人工會因行業、職位、年資、學歷、公司規模與福利結構而有明顯差異，請以招聘條件及僱傭合約為準。想看其他行業的行情對照，可瀏覽 文章列表，亦可經 關於 了解本站的資料來源與免責聲明。